收藏！容桂版米其林觅食指南来了，mark好周末走起
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容桂
RONG GUI FA BU
美食
近日，佛山市商务局对通过
佛山市粤菜（名店、名菜、名点）
品牌建设初评，
拟进入下一环节的
82家佛山市粤菜名店和
146个佛山市粤菜名菜、名点进行公示。
其中，
容桂18个名菜名点、14个名店上榜！
跟着名单去觅食，准没错！
2020年佛山市粤菜名菜、名点
品牌建设通过初评公式名单之容桂
2020年佛山市粤菜名店
品牌建设通过初评公示名单之容桂
· 酿鲮鱼 ·
“酿鲮鱼”是顺德一款地道家乡菜。鲮鱼处理起来十分考究功夫。“酿鲮鱼”需要完整撕开薄可透光的鱼皮，不容有一丝破绽。取出鱼肉剁成鱼茸，加入火腿、香菇、马蹄等多种配料，反复摔打后酿回鱼皮内，让鱼“重生”。
·鱼茸羹 ·
鱼茸羹是在传统拆鱼羹的基础上演变而成的。在羹中加入木耳丝、红萝卜丝、冬菇丝、陈皮丝、粉丝及柠檬叶丝等配料，使得拆鱼羹味道更加鲜美，口感更丰富，起锅时撒上榄仁、葱花和胡椒粉，更加浓香扑鼻。
· 绉纱鱼卷 ·
绉纱是织出衣物皱纹的丝织品，绉纱鱼卷正是受绉纱的启发而创出。绉纱鱼卷外形如同一匹绸缎捆着珍宝。表面微起的皱褶，既能附着更多芡汁，让鱼卷更入味。
· 剁鱼饼 ·
鲮鱼刺多，但味道鲜甜。厨师用娴熟的刀法把鱼肉切薄，改变鱼饼有刺的口感，再把鲮鱼肉剁至细腻，爽口弹牙，简单一煎，别有一番风味。
· 银杏猪肚汤 ·
每天限量200煲的银杏猪肚汤，用料新鲜，火候十足，是吃货们不怕舟车劳顿、远道而来的理由。
· 味可道 ·
来到容桂，一定要品尝味可道的广式早茶。匠心炒牛奶、酥皮水牛奶蛋挞、佛跳烧卖皇都是进店必点的菜式。由味可道特制的花开富贵点心宴更是被评为顺德早茶十大金牌宴席。
· 盐焗鹅 ·
平时去烧腊店买烧腊，鹅肉往往味道太重，味感单调，肉过火过韧；而龙悦湾的盐焗鹅入味精妙，味道配合鹅肉的肌理层次分明，肉质口感恰到好处，不愧为招牌菜。
快来容桂探店尝新吧，
容桂绝对不会让你失望哦！
来源 | 佛山市商务局、佛山市文化广电旅游体育局、顺德文广旅体、佛山发布、发现佛山编辑 | 念响新媒体
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